Viura

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VARIEDADES

100 % Viura plantada a principio de los años 60.

VIÑEDOS/PROCEDENCIA
Finca “El Monte” Parcela 32 aproximadamente 0.5 H donde conviven Viura, Malvasía y Garnacha Blanca.
Situada a 670 msnm y con orientación N-S.
Estructura de suelo franco-arenoso con presencia significativa de canto redado de pequeño tamaño.

ELABORACIÓN

Se realiza una cuidadosa vendimia eliminando hojas y racimos no adecuados.
La Viura es una variedad a la que se le presupone una baja expresividad aromática, este vino y su especial elaboración demuestran lo erróneo de este concepto.
Fermentado en barricas de 400 Lts. a cielo descubierto donde con mimo y cuidado se resuelve tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica.
El proceso termina con unos pocos meses en barrica y posterior hormigón donde el vino se relaja y toma un poco de necesario sosiego.
No se realiza clarificado ni filtrado del vino, de ahí que pueda aparecer algún posible precipitado y o ligera turbidez.
Mínima intervención en la gestión del SO2

Notas de Cata

Color amarillo dorado con fondo ligero de color anaranjado provocado por su especial manera de fermentar.
De aroma floral de hierbas de camino, hinojo y fondo mentolado y miel proveniente de su fermentación junto a la madera.
En boca es sedoso, goloso y largo. Sensaciones aterciopeladas y retrogusto final ligeramente amargo.

Maridaje

Temperatura de servicio: 12 - 14 Combina con arroz, risotto, pescados grasos y carne roja.