Buenas, dado que no para de llover desde esta mañana pues nada, no podamos. Tranquilos hay muchas cosas que hacer en la bodega. Como podéis ver en la foto del amigo Rodolfo, lo tenemos cogiendo muestras de  los diferentes lotes de barricas para analizar, catar y clasificar los vinos en función de los resultados. Esta es una labor delicada que hay que hacer con cariño. No se puede hacer a lo loco. Implica orden y precisión puesto que hay lotes de vinos especiales que tienen pocas barricas.

Os resumo como lo hacemos, tomamos las muestras mediante una pequeña bomba manual (que veis en la foto) que saca las muestras de las barricas de una manera tranquila. Estas muestras son analizadas en la bodega y obtenemos la evolución de los diferentes parámetros enológicos. Por último realizamos una cata cualitativa. En función de ambos resultados, el químico y el organoléptico, tomamos las decisiones pertinentes. Dejar en la barrica, trasegar, sacar el vino definitivamente, cupagear o mezclar…Vamos el APASIONANTE mundo de la enología. Salud